Situada a solo dos horas de París, en el corazón del departamento de Aube, en la región de Champaña, Troyes es el lugar ideal para disfrutar de una escapada sorprendente y que te permita desconectar. Con una rica historia y un patrimonio excepcional que combina la Edad Media, el Renacimiento y la época industrial, y galardonada con el sello «Ciudad de Arte e Historia» en 2009, la ciudad rebosa de tesoros en cada esquina. Rodeada de casas con coloridas fachadas de entramado de madera, Troyes es el lugar ideal para una escapada urbana pintoresca. Sigue al guía.
Por Catherine MONBREAULT – Class Tourisme
El nombre de la ciudad de Troyes evoca Troya, la ciudad de la Ilíada.! Y, sin embargo, no existe ningún vínculo entre la antigua ciudad, situada al oeste de la actual Turquía, y la ciudad de la región de Champaña. No obstante, los orígenes de Troyes son antiguos. Los primeros en dejar huellas tangibles de su presencia fueron los «Tricasses», una tribu gala que aceptó la ocupación romana en su capital, que pasó a llamarse Augustobona, probablemente en honor a un emperador romano. En aquella época, la ciudad ya se beneficiaba de su ubicación como cruce de caminos, ya que se encontraba cerca del Sena y estaba conectada con la vía de Agripa, que iba de Milán a Boulogne-sur-Mer.
A lo largo de los siglos, el nombre de la ciudad va cambiando. Durante la Alta Edad Media, el nombre de Troyes se va asemejando poco a poco al de la ciudad de la Ilíada. Fueron las Ferias de Champaña, gestionadas por los condes de Champaña, las que contribuyeron al auge económico y financiero de Troyes a partir del siglo XI, atrayendo a un gran número de comerciantes procedentes de toda Europa.
Foto de apertura: catedral Saint-Pierre-et-Saint-Paul – © Studio OG – Otras fotos de esta nota: © Catherine Monbreault
El Renacimiento fue una época de gran esplendor para Troyes, que se convirtió en la quinta ciudad del reino de Francia gracias al floreciente comercio y a las industrias textiles, las curtidurías, las fábricas de papel y las imprentas que se establecieron en ella. Se reconstruyeron los molinos y se ampliaron o renovaron las iglesias. Además, la prosperidad fue notable en el ámbito de las artes, tanto en el plano arquitectónico como en el artístico, gracias a las esculturas y las vidrieras.
Por desgracia, el 24 de mayo de 1524, un terrible incendio destruyó un tercio de la ciudad: ardieron 1.500 casas, así como las iglesias. La reconstrucción comenzó con nuevas calles, numerosas casas con entramado de madera y mansiones de piedra caracterizadas por el «dama de Champaña».
En el siglo XIX, gracias a la revolución industrial, Troyes se convirtió rápidamente en la capital de la calcetería y los tejidos de punto. Las fábricas se extendieron por los terrenos baldíos de las afueras, principalmente al suroeste de la ciudad. Las naves industriales y las chimeneas marcaban el paisaje urbano. La época dorada se sitúa entre los años 1885 y 1910, gracias a la introducción del telar «Cotton», que permitió aumentar la productividad y alcanzar un nivel de actividad excepcional de renombre internacional. Se instalaron numerosas fábricas textiles, entre las que destacan la fábrica Gillier (vinculada a Lacoste), la antigua fábrica Valton-Quincarlet (vinculada a Petit Bateau) y muchas otras…
Callejón de los Gatos – © ARTGE – Pierre Defontaine
Un paseo por el «tapón de champán»
Empieza tu día de visita con un paseo por las callejuelas empedradas del «Bouchon de Champagne», ya que, visto desde el cielo, el centro histórico de Troyes tiene la forma de un tapón de champán.
Aquí te cautivará el encanto de las hermosas casas de madera pintadas del siglo XVI, la elegancia de las mansiones renacentistas, la majestuosa catedral gótica de San Pedro y San Pablo y sus vidrieras protegidas como patrimonio, uno de los conjuntos de vidrieras más bellos de Francia, así como sus callejuelas medievales y sus pintorescos pasadizos secretos. Entre ellos, la callejuela de los Gatos, llamada así por su estrechez, que permitía a los gatos pasar de un desván a otro; la Cour Doué, donde un friso esculpido con racimos de uvas y lagartijas adorna las vigas; y también la Cour du Mortier d’Or.
Continúa tu recorrido por el casco antiguo de Troyes dirigiéndote a la iglesia de Santa Magdalena. Construida en el siglo XII, es la iglesia más antigua de la ciudad. Su coro, tallado en piedra como si fuera encaje, es una obra maestra de la arquitectura religiosa, llena de delicadeza y elegancia.
Escondidos en patios interiores, unos jardines medievales de gran belleza reflejan la rica historia de Troyes. Situados en los patios del Hôtel de Vauluisant, del Hôtel Mauroy, del Hôtel Juvenal-des-Ursins o del Hôtel-Dieu-le-Comte, estos jardines —auténticos conservatorios de plantas medicinales, aromáticas o condimentarias tal y como se utilizaban antiguamente— desprenden delicados aromas.
La botica (apothicairerie), una de las más bonitas de Francia
En el recinto del Hôtel-Dieu-le-Comte, fundado en el siglo XII por el conde de Champaña, Enrique I el Liberal, se conserva la antigua farmacia, que se ha mantenido en su estado original desde su acondicionamiento en 1725. Esta botica hospitalaria, que figura entre las más destacadas de Francia, es uno de los pocos testimonios del arte de la farmacia de antaño. ¡Estuvo en funcionamiento hasta 1962!
Las monjas y los boticarios entraban allí para coger los ingredientes necesarios para la elaboración de los remedios que preparaban en el laboratorio contiguo, destinados a los enfermos del hospital. En las estanterías hay cerca de 300 frascos de loza rústica —de color blanco con motivos azules—, procedentes de la alfarería de Nevers. Las cerámicas, con motivos coloridos, geométricos o vegetales, son producciones de Lyon del siglo XVI.
La botica de Troyes cuenta además con 319 silenos, que datan del siglo XVIII. Los silenos son cajas de madera pintadas que se utilizaban para conservar las «simples», es decir, las plantas medicinales. Cada una de estas cajas rectangulares lleva el nombre del producto que contiene, acompañado de una ilustración. La mayoría de estas ilustraciones proceden del libro de Pierre Pomet, «Histoire générale des drogues», publicado en 1694-95. Grandes morteros, una gran fuente de estaño y un majestuoso jarrón que contenía teriaca —un remedio mítico a base de víbora y opio, considerado durante mucho tiempo como la «panacea universal»— completan esta excepcional decoración. Una visita que no hay que perderse.
La ciudad de los vitrales – Le Labour de Jacques Simon (1929) – Le Martyre de Saint Vincent (1140-1144) (DRAC Île de France)
La ciudad de los vitrales o el arte de la luz
No se puede visitar Troyes sin pasar por la Cité du Vitrail, que ocupa 3.000 m² en el ala oeste del Hôtel-Dieu-le-Comte, así como en su capilla. Este fabuloso lugar permite admirar una de las colecciones de vidrieras más importantes de Francia, que abarca unos diez siglos de producción. El auge de la pintura sobre vidrio coincide con una época de paz y prosperidad para la ciudad, que por entonces era la quinta más importante del reino de Francia. Los burgueses adinerados se convirtieron en mecenas. Las iglesias se llenaron de vidrieras. De hecho, la reconstrucción de tres de ellas, destruidas por el gran incendio de Troyes, favoreció el desarrollo de este arte. Los temas son, por supuesto, de carácter religioso, pero los gremios también se empeñan en aparecer en estas «historias gráficas» antes de tiempo: pañeros, curtidores, orfebres, arqueros o arcabuceros. ¡Una galería de arte luminosa sin igual!
El departamento de Aube cuenta con nada menos que 9.000 m² de vidrieras, desde la catedral de Troyes hasta la iglesia más pequeña de un pueblo. Unos doscientos edificios religiosos se reparten este tesoro inestimable. Lo que se conoce como el «hermoso siglo XVI» de Troyes y la región de Aube ha legado por sí solo 1.042 ventanas clasificadas como monumentos históricos.
Hasta el 31 de octubre, la exposición «¡Passavant, el mejor! La Champaña en la época de los condes» revive el esplendor medieval de una región a través de unas 300 obras, entre las que destaca una colección de paneles del siglo XII.
La historia del principado de Champaña sigue siendo poco conocida. Pero con esta exposición, el territorio de Champaña se da a conocer a través de una colección inédita de vidrieras de Troyes, reunidas por primera vez. La exposición pone de relieve la vida cotidiana de la sociedad champanesa tanto en el ámbito urbano como en el rural, la vitalidad de las comunidades religiosas, cristianas y judías, así como el dinamismo económico y la riqueza cultural de Champaña y Navarra de los siglos XII y XIII. Un viaje que narra el poderío y el refinamiento de una época fascinante, la de los condes de Champaña.
La Prunelle de Troyes, un licor emblemático
Frente a la catedral, en pleno centro de Troyes, es donde se guarda el secreto de la Prunelle desde 1840… Un licor que ha dado fama al Cellier-Saint-Pierre, una antigua vivienda de canónigos construida en el siglo XVII, con un sótano excavado bajo la plaza Saint-Pierre, que permitía a los canónigos acudir a las misas de la catedral sin tener que salir al exterior. Todavía se puede acceder a la parte inicial, con una magnífica escalera de peldaños de piedra desgastados. Poco después de la Revolución, unos comerciantes de vino se hicieron cargo del lugar para almacenar allí sus vinos y licores. En 1840, instalaron allí una destilería que funcionaba al ritmo de las estaciones: de septiembre a diciembre, se recolectaban las frutas, se fermentaban y luego se destilaban.
© François Piccione – @ Bobine Magazine
En primavera, había poca o ninguna actividad; quedaban algunos núcleos de endrinas cuya cáscara aún conservaba una almendra: el corazón de la endrina de Troyes, antes conocida como «endrina de Champaña».
Volvían a destilar algunos alcoholes para refinarlos, maceraban en ellos los huesos triturados y luego los destilaban de nuevo. Este alcoholato (líquido obtenido tras la maceración y la destilación) se combina con otros ingredientes naturales, lo que le confiere su complejidad y el secreto de su elaboración. Durante décadas, la receta se fue reelaborando, modificando y perfeccionando hasta obtener la medalla de oro en la Exposición Universal de París de 1900: ¡fecha en la que nació la receta de la Prunelle de Champagne!
En 1995, tras el lanzamiento del perfume «Champagne» de Yves Saint Laurent, el comité de vinos de champán solicitó que se cambiara su nombre: ¡la «Prunelle de Champagne» pasó a llamarse «Prunelle de Troyes»!
Hoy en día, esta divina bebida sigue destilándose en el Cellier-Saint-Pierre en antiguos alambiques de cobre, adquiridos en 1856, que se calientan con leña. Desde 2003, es Alexandre Krumenacher, con la ayuda de Tristan Masson, quien se encarga de mantener vivo este patrimonio gastronómico de Troyes que es la Prunelle de Troyes…
Los imperdibles de Troyes
Gastronomía y especialidades de Troyes: Andouillette de Troyes, queso de Chaource, trufa de otoño, col para chucrut, sidra del Pays d’Othe, sin olvidar los vinos de las laderas de Champaña, el Rosé des Riceys, que tanto le gustaba a Luis XIV, y los champanes —Blanc de blancs, Blanc de noirs, Rosé de saignée (elaborado mediante maceración), brut, extra brut…—. Todos los ingredientes para preparar una comida 100 % de Troyes y del departamento de Aube.
Información práctica
¿Dónde alojarse?
Brit Hotel Comtes de Champagne, Un hotel con encanto de 2 estrellas ubicado en un edificio del siglo XVI, en pleno centro histórico de Troyes y a 200 m de la estación de Troyes, donde las habitaciones conservan todo el encanto de lo antiguo. La acogida es cálida y el personal, encantador. 57 rue de la Monnaie, 10000 Troyes. brithotel.fr
¿Dónde comer?
Chez Félix : Aquí les damos la bienvenida en una emblemática callejuela de los Gatos de Troyes. La cocina, al estilo de un bistró, se elabora con productos frescos y de temporada. 5 ruelle des Chats, 10000 Troyes. Tél : 03 10 94 03 03
Chez Simone : A un paso del mercado de Les Halles, Simone es un local acogedor. A la hora del almuerzo, la carta cambia cada semana. Por la noche y los fines de semana, el restaurante se transforma en una vinoteca con platos para compartir, en un ambiente cálido. Simone es el lugar ideal para un almuerzo o una velada entre amigos en el corazón de Troyes. 1 rue Pithou, 10000 Troyes. Tél : 03 25 43 03 69
Para descubrir:
Visita guiada « Troyes la Magnifique » . Se puede reservar en la oficina de turismo, 16 rue Aristide Briand, 10000 Troyes . Tél : 03 25 82 62 70. troyeslachampagne.com
Cellier Saint-Pierre, 1, place Saint-Pierre, 10000 Troyes. celliersaintpierre.fr
Cité du Vitrail, Hôtel-Dieu-le-Comte, 31 quai des Comtes de Champagne 10000 Troyes. cite – vitrail.fr
Exposición « PassAvant le Meilleur ! La Champagne au temps des Comtes» : Jusqu’au 31 octobre 2026. passavant.aube.fr
Botica / Apothicairerie de l’Hôtel-dieu-le-Comte, 31 quai des Comtes de Champagne, 10000 Troyes. musees-troyes.com/apothicairerie/
Aube en Champagne Attractivité :aube-champagne.com
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