La Maison Chassenay d’Arce acaba de celebrar los 70 años de su modelo cooperativo en la región de Champagne. Una historia excepcional arraigada en el corazón de la Côte des Bar, donde los viticultores elaboran champanes de gran calidad. Te contamos más.
Catherine MONBREAULT – Class Tourisme
Fundada como una estructura cooperativa en Ville-sur-Arce, la Maison surgió de un grupo de cinco viticultores apasionados que, en 1956, unieron sus recursos y conocimientos para poner en valor el territorio de su querido valle del Arce. Con el paso de los años, la estructura ha crecido al acoger a numerosas familias de viticultores, conservando al mismo tiempo su carácter colectivo y su orientación hacia la transmisión de las prácticas vitivinícolas. Hoy en día, la Maison Chassenay d’Arce está formada por 150 familias, cuatro generaciones de viticultores y 315 hectáreas repartidas en 16 pueblos a lo largo del río Arce (afluente del Sena). Todo un éxito.
Manuel Henon, director general – © Catherine Monbreault
Un territorio, unas variedades de uva, una experiencia
© Champagnes Chassenay d’Arce
Aquí, el funcionamiento original perdura con el mismo espíritu de cooperación, solidaridad y transmisión de conocimientos, ya que los viticultores cultivan la viña y elaboran vinos con carácter siguiendo la más pura tradición de Champaña. Los vinos se crían en bodega entre 3 y 10 años. Una parte se vinifica en barricas de roble y se destina a las cuvées de alta gama. Las diferentes fases de elaboración de los vinos están garantizadas gracias a un equipo dedicado a la investigación continua y a unas instalaciones de producción de vanguardia.
Los champanes Chassenay d’Arce son la expresión del terruño específico de la Côte des Bar, marcados por la frescura característica del valle del Arce. Este paisaje singular, en el que se alternan viñedos y bosques, ofrece un entorno preservado y una riqueza geológica excepcional, similar a la de Chablis.
El clima templado, la orientación de los viñedos y la naturaleza de los suelos margosos aportan al Pinot Noir, la variedad predominante, aromas y sabores de una finura extraordinaria, mientras que el Chardonnay, el Pinot Meunier y el Pinot Blanc aportan perfiles aromáticos variados.
Romain Aubriot, encargado de bodega – © Catherine Monbreault
Una toma de conciencia colectiva
Con el apoyo de la asesora vitícola Céline Robert, las familias de viticultores aplican un método de cultivo sostenible. La certificación «Vignerons Engagés», obtenida en 2021, convierte a Chassenay d’Arce en la primera casa de champán en contar con este sello. En la actualidad, 7,7 hectáreas de viñedos cuentan con certificación de agricultura ecológica, gracias a tres viticultores que se han comprometido con esta iniciativa por iniciativa propia. Tras el lanzamiento en 2019 de la primera cuvée elaborada con uvas cultivadas mediante agricultura ecológica, la creación de la gama «Les Authentiques», a finales de 2022, puso de manifiesto la puesta en marcha de esta iniciativa. Cabe destacar su diseño minimalista, el uso de papel reciclado a partir de fibras naturales, la tapa de aluminio en bruto y una única etiqueta.
Herramientas eficaces
Prensas: 9 prensas de 12 000 kg – 1 prensa de 8 000 kg – 1 prensa de 4 000 kg
1 prensa de 4 000 kg – Capacidad de prensado: 550 000 kg/día
Salas de vinificación: depósitos termorregulados de acero inoxidable con una capacidad total de 42 000 hl
1 bodega de barricas
Embotellado y removido: capacidad de 1,4 millones de botellas/año. Removido automático en giropaletas
Almacenamiento: 8 500 m² – Capacidad: 7,5 millones de botellas.
© Champagnes Chassenay d’Arce
La gama Chassenay d’Arce
© Champagnes Chassenay d’Arce
Les Essentielles: un champán para cualquier ocasión, con coupages en los que predomina el Pinot Noir, variedad emblemática de la Côte des Bar: Cuvée Première, 60 % Pinot Noir, 40 % Chardonnay. Cuvée Expression, 67 % Pinot Noir, 28 % Chardonnay, 5 % Pinot Blanc. Sélection Blanche: 90 % de Chardonnay y 10 % de Pinot blanc.
Les Caractères: cuvées expresivas inspiradas en las particularidades de las variedades de uva: Chardonnay 2019 extra brut, de una sola variedad. Pinot noir 2019 extra brut, de una sola variedad.
Les Authentiques: champanes llenos de significado y sabor, fiel reflejo de unos valores comprometidos: Cuvée Origine, el primer champán 100 % Pinot Noir con certificación ecológica. Cuvée Audace 2017, una añada 100 % Pinot Noir.
Les Confidentielles o la quintaesencia de la casa. Cuvées excepcionales que ponen de manifiesto el saber hacer y la pasión de los viticultores. Confidences Rosé 2015, 86 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay, 4 % Pinot Blanc, con una incorporación del 12 % de vino tinto antes del embotellado.
La Maison también ha lanzado su propia bebida espirituosa: el Ratafia champenois, que sirve tanto de aperitivo como de digestivo y marida a la perfección con foie gras, quesos y postres.
© Champagnes Chassenay d’Arce
La oferta enoturística
La Maison abre las puertas de su universo a través de una variedad de experiencias guiadas por los propios viticultores. El programa incluye: visitas a bodegas, catas comentadas, talleres sensoriales y pausas gastronómicas. Cada experiencia está pensada para dar a conocer los valores fundamentales de la Casa: el espíritu colectivo, el respeto por la vida y un firme compromiso medioambiental, profundamente ligados a la identidad del territorio. Una visita amenizada con una cata en un ambiente acogedor.
La marca Chassenay d’Arce se distribuye tanto a particulares como a través del canal tradicional (mayoristas, tiendas de vinos, hoteles y restaurantes) en Francia y se exporta a más de 30 países.
Champagne Chassenay d’Arce : 11, rue du Pressoir10110 Ville-sur-Arce
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