La empresa tandilense obtuvo el máximo reconocimiento en la categoría Salame Picado Grueso del concurso “Experiencias del Sabor”, realizado en el marco de la 20.ª edición de Caminos y Sabores. El premio distingue al Salame con Denominación de Origen Tandil, uno de los productos identitarios más reconocidos de la ciudad serrana.
Cagnoli fue distinguida con el primer premio en la categoría Salame Picado Grueso durante la 20.ª edición de Caminos y Sabores, la feria gastronómica que se realizó del 9 al 12 de julio y que reunió a productores regionales de todo el país.
El reconocimiento fue otorgado en el marco del concurso “Experiencias del Sabor”, una competencia que premia la calidad de distintas producciones artesanales argentinas. En esta edición, el jurado eligió como ganador al Salame DOT de Cagnoli, elaborado bajo la Denominación de Origen Tandil.
La empresa participó nuevamente del “Gran Mercado Argentino” con su tradicional stand de embutidos secos y fiambres, donde los visitantes pudieron degustar clásicos sabores de Tandil y conocer algunas de las novedades de la marca.
“Un respaldo a un valor cultural de Tandil”
Pablo Cagnoli, presidente de la empresa, destacó que el premio tiene un significado que excede a la compañía. “Este reconocimiento nos llena de alegría, pero sobre todo de orgullo. No lo sentimos como un premio a una empresa, sino como un respaldo a un valor cultural que pertenece a todo Tandil, honrando un oficio de casi 100 años que nos legaron los abuelos”, señaló.
El directivo agregó que la distinción permite reforzar el posicionamiento del Salame de Tandil como uno de los productos más destacados del país y subrayó que el premio también pone en valor a toda la cadena productiva vinculada con este alimento identitario.
El valor de la Denominación de Origen Tandil
El Salame de Tandil fue el primer producto agroindustrial de la Argentina en obtener una Denominación de Origen. Esta distinción le otorgó una identidad propia, lo diferenció dentro del amplio universo de los chacinados y lo protegió frente a imitaciones, malversaciones y falsificaciones.
Su singularidad surge de una combinación de factores: las condiciones ambientales de la región, la disponibilidad de materias primas de calidad, el dominio de técnicas artesanales de elaboración y la transmisión de una receta resguardada durante generaciones.
En ese sentido, el premio obtenido en Caminos y Sabores no solo reconoce un producto, sino también una tradición productiva asociada a Tandil y a su cultura gastronómica.
Un concurso para destacar la producción artesanal
El concurso “Experiencias del Sabor” fue organizado por Caminos y Sabores con el objetivo de reconocer las mejores producciones artesanales del país. Además de salame picado grueso, el certamen incluyó categorías como aceite de oliva extra virgen, dulce de leche familiar, gin argentino, miel de abeja y queso de vaca de pasta semidura.
El jurado estuvo integrado por profesionales especializados en análisis sensorial de alimentos y fue presidido por Beatriz Coste. Para definir a los ganadores se evaluaron aspectos como color, textura, aroma y sabor.
Las recetas Pedro Cagnoli Fundador llegaron a Buenos Aires
Además del Salame DOT premiado, Cagnoli llevó a Caminos y Sabores las cuatro recetas originales de la línea Pedro Cagnoli Fundador, productos que habitualmente se comercializan solo en Tandil.
Los visitantes pudieron encontrar chorizo casero, salame picado fino, salame picado grueso y fuet con emplume. La presencia de esta línea en Buenos Aires fue una de las propuestas especiales de la marca para esta edición aniversario de la feria.
También se ofrecieron especialidades en fiambres, entre ellas lomo horneado a las finas hierbas, spianattas, mortadelas, bondiola y jamón cocido de cocción lenta.
Salamitos Snack, la novedad presentada en la feria
Otra de las novedades de Cagnoli fue la presentación de Salamitos Snack, un producto pensado para llevar el sabor tradicional de los salamines de la marca a una ocasión de consumo más práctica y cotidiana.
Se trata de un snack listo para consumir, diseñado para acompañar una jornada laboral, una salida, un viaje o cualquier momento entre comidas. Según adelantaron desde la empresa, el producto todavía no está disponible en el mercado, pero su lanzamiento se concretará próximamente.
Con esta presentación, Cagnoli busca ampliar los momentos de consumo de sus productos sin perder el vínculo con la tradición charcutera que caracteriza a la marca desde 1930.
Tandil, protagonista en Caminos y Sabores
Caminos y Sabores volvió a reunir a productores regionales de todo el país y, como cada año, los productos identitarios de Tandil ocuparon un lugar destacado dentro de la propuesta gastronómica.
El premio obtenido por Cagnoli refuerza la presencia de la ciudad serrana como una referencia nacional en materia de chacinados y confirma la vigencia de un oficio que combina historia familiar, saber artesanal, identidad territorial y calidad productiva.
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