La feria gastronómica, turística y federal se realiza desde hoy y hasta el domingo 12 de julio en el nuevo predio de Costa Salguero. Reúne a más de 500 emprendimientos de todo el país, cocinas en vivo, degustaciones, concursos, rondas de negocios y propuestas para disfrutar durante el fin de semana largo.
Caminos y Sabores edición BNA abre hoy una edición especial: la feria celebra sus 20 ediciones y estrena sede en BA Ferial, el renovado predio de Costa Salguero. Del jueves 9 al domingo 12 de julio, de 12 a 20, el encuentro convoca a productores, cocineros, emprendedores, artesanos, destinos turísticos y visitantes en una propuesta que combina gastronomía, identidad federal y oportunidades comerciales. La sede oficial es BA Ferial, en Av. Costanera Rafael Obligado 1221, Ciudad de Buenos Aires.
La edición 2026 llega en coincidencia con el feriado por el Día de la Independencia y el inicio de las vacaciones de invierno en algunas provincias, lo que refuerza su perfil como plan familiar para el fin de semana largo. La feria reúne a más de 500 emprendimientos de distintas provincias y mantiene su estructura de recorridos temáticos, con nueve “caminos” dedicados a productos, tradiciones, bebidas, dulces, picadas, infusiones, turismo y cocina.
Una nueva casa para una feria consolidada
El cambio de sede aparece como una de las claves de esta edición. Después de años en La Rural, Caminos y Sabores se muda a BA Ferial con una distribución más amplia y una lógica de circulación diferente. Durante la recorrida de apertura realizada esta mañana, Eliana Esnaola, jefa de prensa de Caminos y Sabores, destacó que el desafío es sostener “la identidad federal” de la feria en una nueva etapa.
“Son las 20 ediciones, una nueva sede y una distribución distinta, pero se mantienen los nueve caminos”, señaló Esnaola durante la visita de prensa. Según explicó, el objetivo es “brindar más comodidad” y aprovechar un predio “más conectado con la naturaleza”, donde el público pueda recorrer, descansar y vivir la experiencia con mayor amplitud.
Diego Abdo, gerente de Comunicaciones de Exponenciar, la empresa organizadora, planteó el cambio como un doble festejo: por un lado, la celebración de las 20 ediciones de Caminos y Sabores; por el otro, la llegada a BA Ferial, predio concesionado por la misma compañía. “Esta va a ser la casa definitiva de Caminos y Sabores”, afirmó. También subrayó que el espacio cerrado supera los 20.000 metros cuadrados y que la distribución permite una circulación más cómoda para el público.
El traslado no modifica la esencia de la feria. Por el contrario, la organización busca recuperar una escala cercana, con más contacto entre visitantes y productores. “Volvimos un poco a la calidez”, resumió Abdo, al describir el clima de esta primera edición en Costa Salguero.
Nueve caminos para viajar sin salir de Buenos Aires
El recorrido de Caminos y Sabores propone una geografía propia, organizada en nueve paradas: Camino Federal, Camino de los Dulces, Camino de las Picadas, Camino de los Frutos de la Tierra, Camino de las Infusiones, Camino de los Aceites y Aderezos, Camino de las Bebidas, Camino del Turismo y la Tradición, y Camino de Tu Cocina.
En esos espacios conviven productos de Buenos Aires, Catamarca, Ciudad de Buenos Aires, Chubut, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, Jujuy, La Rioja, Mendoza, Misiones, Neuquén, Río Negro, Salta, San Juan, San Luis, Santa Fe, Santiago del Estero y otras regiones representadas a través de productores, organismos públicos, cámaras sectoriales y marcas locales.
La feria funciona, al mismo tiempo, como mercado, vidriera turística y plataforma comercial. Bajo el lema “La Ronda más rica del país”, las rondas de negocios BNA conectan a expositores con compradores de supermercados, distribuidores, hoteles, restaurantes y otros actores del sector. Para muchos pequeños y medianos productores, la feria no solo representa la posibilidad de vender de manera directa, sino también de abrir nuevos canales de comercialización.
Abdo lo sintetizó con una frase que permite dimensionar el peso del evento para los emprendedores: muchos productores, dijo, llegan a vender en estos cuatro días una porción muy significativa de lo que comercializaron durante buena parte del año. Por eso, la feria funciona como punto de encuentro con el consumidor final, pero también como herramienta concreta para las economías regionales.
El Gran Banquete Argentino
Uno de los ejes de esta edición aniversario es El Gran Banquete Argentino, el concepto que ordena las cocinas en vivo. En la Cocina Caminos y la Cocina Sabores PSA, más de 40 cocineros participan con recetas pensadas para compartir con familiares y amigos, elaboradas con productos de distintas regiones del país.
La programación reúne a referentes como Germán Martitegui, Martín Molteni, Juan Gaffuri, Felicitas Pizarro, Dante Liporace, Santiago Giorgini, Ariel Gravano, Nicolás Tykocki, Paco Almeida, Paula Comparatore, Emiliano Yulita y Madame Papin, entre otros. La propuesta apunta a mostrar la cocina argentina no como una identidad única y cerrada, sino como una suma de regiones, productos, técnicas, memorias familiares y nuevas formas de consumo.
A esa agenda se suman clases magistrales, degustaciones, catas, maridajes, espacios interactivos y más de 50 propuestas gastronómicas distribuidas en el predio. También hay áreas de descanso en los pabellones, una incorporación pensada para que el recorrido resulte más cómodo durante las cuatro jornadas.
Productores con historia y lanzamientos
La recorrida de apertura permitió anticipar algunas de las historias que atraviesan esta edición. En el stand de Cagnoli, tradicional empresa familiar de Tandil, la marca presentó una novedad pensada para ampliar los momentos de consumo del salame tandilero: una línea de salamitos snack, en versiones clásica, picante y ahumada. “El salame tradicional va a seguir comiéndose en la picada, pero ahora se va a poder comprar y comer en otros contextos”, explicaron desde la firma, que también lleva a la feria su línea Pedro Cagnoli y una promoción especial con fuet, salames, queso y pan.
Productos Pozo, por su parte, llega a la feria en la antesala de un aniversario propio. Celina, integrante de la tercera generación de la empresa, recordó que la firma nació en 1951 y que el 11 de julio cumple 75 años. Para celebrarlo, presenta una edición limitada de lata, en referencia a la forma original en que se vendían sus galletitas y vainillas.
En el espacio dedicado a productos con herramientas de diferenciación, representantes oficiales destacaron el valor de la producción orgánica, las indicaciones geográficas y las denominaciones de origen como sellos que permiten reconocer trazabilidad, territorio y calidad. Allí aparecen ejemplos como Pampa Gourmet, que trabaja con campos orgánicos en Cardales, provincia de Buenos Aires, y en Catamarca, y presenta vinagre de manzana, aderezos y una alianza con Nachitos para una salsa pensada para reuniones y picadas.
También se destaca Laur, con aceites de oliva orgánicos y productos con indicación geográfica vinculados al terruño de Cruz de Piedra. La presentación remarcó que estos sellos no solo cumplen una función comercial, sino que protegen el vínculo entre el producto, su materia prima y el territorio de origen.
Entre las bebidas, Limoncello Iltico pone el foco en el limón tucumano como diferencial argentino. Agustín Liendo, de la marca, explicó que la propuesta busca competir con una mirada propia frente a los limoncellos italianos, con botellas que destacan la cantidad de cáscara de limón utilizada y una estética pensada también para el regalo y la coctelería.
Otra escala del recorrido es Otito, marca de dulces de batata y membrillo incorporada por Salvita. La empresa, de origen salteño y trayectoria agroindustrial, presenta el producto como una recuperación de la tradición familiar y de la calidad artesanal dentro de un proceso industrial. En la misma línea, Salvita muestra conservas, verduras y frutas que completan una mesa vinculada con la producción del norte argentino.
Buenos Aires también cuenta sus sabores
La Ciudad de Buenos Aires participa con un stand propio orientado a recorrer la identidad gastronómica porteña. La propuesta reúne bodegones, pizza, casas de pasta, pastelería, sánguches de miga, mate, coctelería y nuevas tendencias cerveceras.
Durante la presentación del espacio, representantes del Gobierno porteño destacaron la presencia de AHRCC, ARPITA, cámaras vinculadas con pastas y pastelería, el Museo del Mate y pequeños productores. La idea es mostrar a la Ciudad como destino gastronómico a través de sus sabores cotidianos: la milanesa de bodegón, la pizza porteña, los ñoquis, la pasta fresca, el sánguche de miga, el vermut, el after office y también propuestas más recientes, como cervezas sin alcohol.
La agenda del stand incluye degustaciones y clases magistrales durante los cuatro días. En ese espacio, la gastronomía porteña aparece no solo como consumo local, sino como parte de una oferta turística que combina tradición, bares, restaurantes, confiterías, pizzerías y nuevos emprendimientos.
Norpatagonia, una marca compartida
Uno de los espacios regionales más fuertes de esta edición es el de Río Negro y Neuquén, que participan juntas bajo el concepto Origen Patagonia. Representantes de ambas provincias definieron la presencia conjunta como un “año bisagra” para la Norpatagonia, a partir de una estrategia que busca mostrar una matriz productiva compartida.
El stand reúne fruta fresca, vinos, trucha, dulces, chocolates, miel, garrapiñadas, aceites, gin, vermut, artesanías y productos con valor agregado. También participan cocineros de Neuquén y Río Negro, un bartender rionegrino y productores de ambas provincias. La programación incluye charlas y degustaciones durante toda la feria, con contenidos vinculados al chivito, el cordero, la pera, la trucha, los vinos y otros productos de la región.
La propuesta se completa con la presencia de los mercados artesanales de ambas provincias, especialmente con tejidos y piezas representativas de los oficios patagónicos.
GustAR y la cocina como identidad turística
La Secretaría de Turismo de la Nación participa a través del Programa GustAR, desarrollado junto con áreas de Cultura y de Agricultura, Ganadería y Pesca. Juan Manuel Montero, referente del programa, explicó que el objetivo es “revalorizar la cocina argentina” y trabajar sobre la identidad de las distintas cocinas del país desde una mirada turística, patrimonial y productiva.
El stand convoca a provincias, municipios, regiones y empresas vinculadas con Marca País. La propuesta busca mostrar destinos a través de sus sabores y acompañar a las provincias en el desarrollo de su identidad gastronómica. En las cocinas en vivo, GustAR propone cruces entre cocineros de distintas regiones, con materias primas identitarias, productos con indicación geográfica y denominación de origen.
Esa mirada refuerza uno de los rasgos centrales de Caminos y Sabores: la feria no se limita a la venta de productos, sino que instala una conversación más amplia sobre el vínculo entre gastronomía, turismo, producción, territorio y cultura.
Concursos, streaming y actividades especiales
La agenda incluye dos concursos que ya forman parte del atractivo de Caminos y Sabores. Experiencias del Sabor premia productos en categorías como gin argentino, miel de abeja, dulce de leche familiar, queso de vaca de pasta semidura, salame picado grueso, yerba mate con palo y aceite de oliva extra virgen. Además, la tercera edición de la Copa Alfajor Argentino, auspiciada por Vacalin, reconoce a los mejores alfajores en las categorías Marplatense, Blanco y de Autor.
Por primera vez, la feria incorpora la Jornada de Jóvenes Gastronómicos, un espacio práctico e inspiracional para estudiantes de gastronomía, a cargo del chef Guillermo Vanucci, Madame Papin y la cocinera y creadora de contenido Almendra en tu cocina. También hay degustaciones, catas y maridajes de la Asociación Argentina de Fromageliers.
La actividad puede seguirse en vivo a través de Caminos en Vivo, el streaming oficial de la feria, con clases magistrales, entrevistas a expositores y coberturas especiales durante las cuatro jornadas.
Una feria donde el producto cuenta su origen
A veinte ediciones de su nacimiento, Caminos y Sabores llega a 2026 con nueva sede, mayor escala y una agenda ampliada, pero con el mismo eje que la convirtió en una referencia: acercar al público urbano las historias de quienes producen alimentos, bebidas, artesanías y experiencias turísticas en todo el país.
El recorrido permite probar salames tandileros, dulces tradicionales, aceites orgánicos, limoncellos tucumanos, trufas bonaerenses, alfajores rosarinos, frutas patagónicas, vinos, conservas, quesos, infusiones y platos de cocina regional. Pero, sobre todo, permite escuchar de primera mano cómo se construye cada producto: qué familia lo sostiene, de qué territorio viene, qué técnica conserva y qué innovación incorpora.
En esa combinación de mercado, paseo familiar, feria turística y plataforma de negocios está la vigencia de Caminos y Sabores. La edición 2026 abre hoy en BA Ferial con una idea clara: reunir al país en un mismo predio y convertir sus sabores en una forma de viajar.
Datos útiles
Cuándo: del jueves 9 al domingo 12 de julio de 2026, de 12 a 20.
Dónde: BA Ferial, Av. Costanera Rafael Obligado 1221, Costa Salguero, Ciudad de Buenos Aires.
Entradas: la entrada general cuesta AR$ 20.000. Jubilados y mayores de 65 años abonan AR$ 7.000 presentando la documentación correspondiente. Menores de 16 años ingresan gratis acompañados por un adulto. Personas con discapacidad ingresan gratis con CUD vigente. Estudiantes y docentes de carreras de gastronomía, hotelería, turismo y afines tienen ingreso gratuito el jueves 9 y viernes 10 de julio, con acreditación.
Beneficios: los socios de Club La Nación y Clarín 365 cuentan con 2×1 durante los cuatro días. Los clientes de Banco Nación tienen 15 % de descuento con tarjetas de crédito Visa y Mastercard, en un pago y sin tope de reintegro.
Cómo llegar: hay transporte gratuito desde la sucursal Palermo del Banco Nación, en Santa Fe 4162, Plaza Italia, hacia la feria y regreso. La primera salida desde Plaza Italia es a las 11.30 y el último regreso desde la feria, a las 20.30. También se puede llegar en Trambus, en las líneas de colectivo 8, 33, 34, 37, 45, 160 y 166, y en el Ferrocarril Belgrano Norte, estación Saldías.
Más fotos del primer día de la edición 2026 de Caminos y Sabores:
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