En Florencia, las "ventanas del vino" vuelven a ser usadas, y los visitantes descubren una de las tradiciones menos conocidas de la capital de la Toscana. Estos pequeños huecos en las paredes empezaron a surgir durante la epidemia de peste del siglo XVII. Las bodegas podían así servir a sus clientes con seguridad y limitando los riesgos de contagios. Aquella tradición había sido olvidada a lo largo del siglo XX, pero volvió a cobrar vigencia con la pandemia de 2020.
Florencia cuenta con una de las mayores proporciones de grandes familias nobles en toda Europa. Muchas de esas fortunas se asentaron sobre la viticultura y el comercio del vino. Le buchette del vino cumplieron entonces un papel esencial, para vender vino sin intermediario desde los palacios mismos de aquellas opulentas familias. Y permitieron mantener a resguardo el negocio durante epidemias.
Son pequeñas ventanas cavadas en las gruesas paredes de las mansiones. Tienen el tamaño suficiente para pasar un vaso de vino o una pequeña botella. Unas 150 de esas ventanitas sobrevivieron hasta la actualidad, pero son pocas las que siguen funcionando. En realidad, volvieron a funcionar a partir de la pandemia de coronavirus en 2020, cuando los dueños de los locales las rehabilitaron para vender vino, café o incluso sandwiches y bocaditos. Actualmente, una asociación sin fines de lucro agrupa los establecimientos que cuentan con una, para revitalizar y proteger esta tradición que ya tiene varios siglos de antigüedad.
La buchetta del Bistro Babae.
Las principales ventanas del vino en actividad en la actualidad:
- Babae, via Santo Spirito 21r
- Cantina de' Pucci, via dei Pucci 4
- Divin Boccone, via delle Caldaie 30r
- Pietrabianca, piazza dei Peruzzi 1
- Il Latini, via dei Palchetti 4
- Osteria delle Donne, via delle Belle Donne 16r
- Osteria San Fiorenzo, borgo dei Greci 1a
- Gelateria Vivoli, via Isola delle Stinche 7r
- Fiaschetteria Fantappie', via dei Serragli 47
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