La tortita negra es una delicia emblemática del campo argentino, y particularmente de las pampas de la Provincia de Buenos Aires. Son galletitas gorditas que tienen un gusto entre salado y dulce, cubiertas por una generosa capa de azúcar negra. En la localidad de Tapalqué se adueñaron particularmente de este dulce tradicional y muy argentino. ¿El motivo? Es simplemente porque las mejores se preparan allá, en esta pequeña ciudad rural que está a unos 250 kms del centro de Buenos Aires.
Tapalqué celebra las tortas negras cada año con un festejo que se extiende a lo largo de un fin de semana entero. Este año 2023, se trata de la 10° edición de la fiesta, el sábado 7 y domingo 8. El festejo congrega a miles de locales y turistas que participan en una nutrida agenda con muchas actividades, música y por supuesto las mejores tortitas negras del país...
La cita es en el Balneario Municipal de Tapalqué, con shows en vivo, artistas locales y de la región, espectáculos de danza, talleres de cocina, paseo de artesanos, patio gastronómico, visitas guiadas, realidad virtual y actividades para toda la familia. La entrada es libre y gratuita.
Un poco de historia
Las recetas de las facturas viajaron junto con los panaderos que llegaron a la argentina a finales del siglo XIX y principio del XX. Sin embargo, la torta negra es una creación típicamente argentina. Su origen se remonta a la creatividad de los panaderos para aprovechar la masa sobrante de la elaboración del pan. De allí que su masa sea salada. La receta se completa con el agregado de grasa en la masa y una cobertura de azúcar negro, el menos refinado, que por aquel entonces era el más económico.
En todo el país son popularmente conocidas como “Tortitas Negras”, esto no sucede en Tapalqué, ya que aquí el tamaño se ha visto modificado por la utilización de moldes pizzeros. Este oscila entre los 25 y 30 cm. de diámetro. De ahí que en Tapalqué sean conocidas como Tortas Negras sin el diminutivo. Ese aumento de tamaño les otorga identidad, diferenciándolas del resto de las facturas.
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