El castillo de Montcaud es el tipo de lugar que solo se recomienda a los mejores amigos. Porque este buque insignia de la hostelería provenzal invita a disfrutar de los encantos de la región, pero también porque su historia lo convierte en un lugar auténtico y único.
Esta gran mansión aristocrática del siglo XIX es un auténtico cuento provenzal, situada en un entorno de cinco hectáreas, plantadas con árboles centenarios de numerosas especies. Aquí, el césped, los bosquecillos, los estanques, la romántica gruta, los pequeños senderos con mil aromas, los bancos de piedra o incluso la piscina ofrecen un paréntesis encantador.
El origen del castillo de Montcaud
Tras amasar una fortuna con el comercio de la seda, Alexandre Eugène Collain compró en 1848 un terreno en al norte de Avignon, en el municipio de Sabran, para hacer realidad el sueño de su vida: tener su propio castillo. La finalización de la construcción se celebró en 1875. A la muerte de su padre, en 1898, Florentin Collain heredó la finca. Elegido alcalde de la pequeña localidad, se forjó una reputación como benefactor de las escuelas, la cultura y la música. Financió numerosos proyectos con su propio dinero, entre ellos la conexión a la red telefónica de Bagnols-sur-Cèze, la construcción de la iglesia de Combes y numerosas fuentes. También se comprometió a mejorar la suerte de los trabajadores agrícolas…
Tras la venta del castillo, se sucedieron varios propietarios. El castillo quedó abandonado hasta que el hotelero Rudy Bauer le devolvió la vida y lo transformó en hotel en 1992. En 2013, el castillo de Montcaud cerró sus puertas. Tres años más tarde, fue adquirido por el industrial suizo Jürg Witmer, quien confió las obras de modernización y transformación a su yerno, Rolf Bertschi, un hotelero con amplia experiencia internacional, y a su hija Andrea, con el fin de que revivieran el espíritu del lugar y devolvieran al castillo de Montcaud su antiguo esplendor. Estamos en 2018.
La vida en un castillo
Lejos de los clichés de los castillos pomposos y ostentosos, Montcaud adopta un estilo depurado con una decoración minimalista para sus 29 habitaciones y suites, repartidas entre el edificio principal, la Masía, compuesta por un apartamento y dos habitaciones, y la encantadora casita del guardián, disponible para estancias más largas. Clásica, sobria pero indudablemente elegante, la decoración del lugar, imaginada por la arquitecta de interiores Sophie Petit, pretende ser una acertada combinación entre el estilo tradicional, propio de la región, y el contemporáneo. Los suelos de parqué a espiga combinan con muebles de líneas modernas y algunas de las bañeras se encuentran a los pies de la cama. En el interior de cada habitación, un guiño rinde homenaje a la seda con coloridas obras de arte realizadas con este lujoso tejido. Cada habitación es única y ofrece unas vistas impresionantes del parque del castillo.
En cuanto a los jardines, además de un recorrido para pasear o practicar deporte en el frondoso parque, se puede disfrutar de la piscina exterior climatizada, rodeada de plátanos, pistas de petanca, tenis y préstamo de bicicletas eléctricas. ¡Momentos suspendidos, lejos de la rutina diaria!
Una gastronomía de excelencia
La experiencia en el castillo de Montcaud no se limita a las habitaciones… Los amantes de la buena mesa también encontrarán su felicidad en los dos excepcionales restaurantes, dirigidos por Matthieu Hervé. Aquí, el talentoso chef normando, que ha trabajado en establecimientos de prestigio como el Cheval Blanc en Basilea, el Negresco en Niza, en Courchevel junto a Enrico Bernardo, el mejor sumiller del mundo, o con Daniel Boulud en Nueva York y Montreal, propone una cocina creativa arraigada en la tierra, revisitada con sabores inesperados y originales.
El «Bistro de Montcaud», a la sombra de los plátanos, en un oasis de tranquilidad, ofrece una carta bastante breve pero sabrosa, que se completa con especialidades del día. También se pueden encontrar grandes clásicos como la costilla de ternera o una sabrosa bullabesa. Para el almuerzo, se ofrece un menú fijo que se renueva cada semana. Un lugar donde pasar un rato delicioso, ya sea para un copioso desayuno, un almuerzo ligero, una cena o un aperitivo.
El restaurante gastronómico «Au Cèdre de Montcaud», con una estrella Michelin, se encuentra, al igual que el bistró, en el Mas, un edificio que antiguamente albergaba las antiguas caballerizas. Sus grandes ventanales ofrecen unas magníficas vistas al parque que nunca nos cansamos de contemplar. Aquí, el chef elabora una refinada cocina de mar y montaña, que evoluciona con el paso de las estaciones. ¡Una cocina que no deja de seducir a los clientes de este castillo real!
El Castillo de Montcaud se encuentra en el lugar llamado Hameau de Combes, en el pueblito de Sabran (ver mapa arriba). El establecimiento acepta mascotas.
Más info en chateaudemontcaud.com y provenceoccitane.com.
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