El Camino del Olivo en Córdoba se consolida como una de las propuestas más atractivas del turismo rural y gastronómico del centro del país de cara a 2026. El circuito recorre el Noroeste cordobés y el valle de Traslasierra, integrando olivares históricos, emprendimientos productivos abiertos al turismo y pueblos serranos donde la identidad local se expresa a través del aceite de oliva, la gastronomía y el paisaje.
Pensado para viajeros que buscan experiencias auténticas, el recorrido combina visitas guiadas, degustaciones, contacto directo con productores y actividades al aire libre, en un entorno natural de sierras, ríos y caminos rurales.
El circuito tiene uno de sus puntos clave en Cruz del Eje, una zona históricamente ligada a la producción olivícola. Allí se concentran extensas plantaciones que dan origen a aceites de oliva y aceitunas de mesa reconocidos a nivel nacional.
En esta región, varios establecimientos reciben visitantes con propuestas que incluyen:
- recorridos por los olivares,
- explicación de los procesos de cosecha y elaboración,
- degustaciones guiadas de aceites varietales y blends.
Es una parada ideal para entender el rol del olivo en la economía regional y comenzar a familiarizarse con los sabores característicos del norte cordobés.
Del Noroeste a Traslasierra: pueblos y paisajes
Desde Cruz del Eje, el Camino del Olivo continúa hacia Villa de Soto y Paso Viejo, para luego internarse en el corazón de Traslasierra, pasando por Villa de Las Rosas, Las Tapias, Luyaba y La Paz.
En este tramo, el atractivo no se limita a la producción: los olivares se integran con paisajes serranos, caminos tranquilos y pueblos rurales donde el ritmo es pausado y el trato con los productores es directo. Es una zona ideal para combinar la ruta del olivo con:
- caminatas y senderismo,
- visitas a ferias de productos regionales,
- propuestas gastronómicas basadas en cocina local.
Establecimientos destacados para visitar
A lo largo del Camino del Olivo, distintos emprendimientos abren sus puertas al turismo. Entre los puntos más visitados se encuentran:
En Cruz del Eje
- Verde Cosecha: experiencias centradas en la elaboración de aceite de oliva.
- Aceitunas Álvarez: producción de aceitunas de mesa y aceites.
- Soliva SRL: productos derivados del olivo.
- Fincas de Cruz del Eje: propuesta integral de turismo productivo.
En Villa de Soto
- Finca Robledo Balzarini: uno de los establecimientos más representativos del circuito.
En Paso Viejo
- Verdicchio: finca productiva con visitas y degustaciones.
En Traslasierra (Villa de Las Rosas, Las Tapias y Luyaba)
- Olium
- Le Sommelier
- Chacras de Luyaba
- Olivate
- Sierra Pura
- Abra de los Olivos
En La Paz
- Olívida: punto final del recorrido en el sur de Traslasierra.
Muchos de estos establecimientos ofrecen venta directa, lo que permite al visitante llevarse productos locales y conocer de primera mano la historia detrás de cada aceite.
Qué tipo de viajero disfruta el Camino del Olivo
Esta ruta es especialmente atractiva para:
- amantes de la gastronomía regional,
- viajeros interesados en turismo rural y agroecológico,
- quienes buscan escapadas tranquilas en contacto con la naturaleza,
- turistas que priorizan experiencias auténticas y de pequeña escala.
Además, es un circuito adaptable: puede recorrerse en varios días o integrarse como complemento de un viaje más amplio por Córdoba.
Una experiencia que une identidad y paisaje
El Camino del Olivo en Córdoba ofrece mucho más que degustaciones: propone un viaje por la identidad productiva de la provincia, el trabajo de sus productores y los paisajes serranos del Noroeste y Traslasierra. Para 2026, se perfila como una alternativa sólida para quienes buscan turismo con sentido, sabores locales y contacto genuino con el territorio.
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