Par este verano 2026, Traslasierra se consolida como uno de los territorios más dinámicos del turismo cordobés gracias al lanzamiento de un nuevo circuito de turismo rural y gastronómico, impulsado por el sector público y privado. La iniciativa busca diversificar la oferta estival, fortalecer a los pequeños productores y posicionar a la región como un destino de experiencias auténticas, ligadas al paisaje, la identidad local y los sabores de origen.
El corredor abarca localidades como Villa de las Rosas, Nono, San Javier, Yacanto, Las Rabonas y Luyaba, y propone recorridos que combinan gastronomía regional, visitas a establecimientos productivos, actividades al aire libre y propuestas culturales, en un entorno serrano que gana cada vez más protagonismo durante los meses de verano. Con paisajes serranos, productos de origen, gastronomía regional y experiencias de cercanía, Traslasierra se posiciona como uno de los destinos emergentes del verano cordobés 2026. El nuevo circuito de turismo rural y gastronómico refuerza el perfil de la región como un espacio donde el viaje se vive a otro ritmo, con foco en la cultura local, el sabor y el contacto genuino con el territorio.
Productores locales y experiencias de cercanía
Uno de los ejes centrales del nuevo circuito es la puesta en valor de los productores de cercanía. El recorrido incluye visitas guiadas a olivares, fábricas de aceite de oliva extra virgen, emprendimientos de quesos de cabra, dulces artesanales, miel serrana, hierbas aromáticas, vinos de altura y cervezas artesanales.
Durante la temporada estival, muchos de estos establecimientos suman experiencias participativas, como jornadas de cosecha, degustaciones comentadas, talleres de cocina regional y almuerzos a campo, una tendencia en crecimiento entre turistas que buscan conocer el origen de los alimentos y establecer un vínculo directo con quienes los producen.
Gastronomía serrana y cocina de identidad
El circuito se complementa con una oferta gastronómica en expansión, que combina cocina criolla, recetas de tradición familiar y propuestas contemporáneas basadas en productos locales. Restaurantes y posadas de la región incorporaron menús de kilómetro cero, opciones vegetarianas y platos adaptados a la estacionalidad, alineados con una demanda creciente de turismo responsable y consciente.
En paralelo, durante enero y febrero se prevé una agenda de ferias gastronómicas, mercados de productores y festivales regionales, que refuerzan la identidad cultural de Traslasierra y amplían las actividades para quienes visitan la zona en verano.
Turismo rural como alternativa al turismo masivo
Desde el ámbito turístico provincial, el desarrollo del circuito apunta también a descomprimir destinos más saturados y distribuir los flujos turísticos en el interior cordobés. Traslasierra ofrece ventajas competitivas como menor densidad de visitantes, contacto directo con la naturaleza, propuestas familiares y estadías más largas, especialmente valoradas en temporada alta.
El turismo rural aparece así como una alternativa estratégica frente a la concentración de turistas en grandes centros urbanos, alineándose con políticas de descentralización, sostenibilidad y desarrollo local.
Infraestructura y accesibilidad
En los últimos meses, la región sumó mejoras en caminos rurales, señalética turística y accesos a parajes productivos, además de capacitaciones para prestadores en atención al visitante, comercialización y sostenibilidad. Estas acciones buscan garantizar una experiencia de calidad tanto para el turista nacional como para el internacional, que comienza a descubrir Traslasierra más allá del invierno.
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